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Contenidos


Alimentación y aditivos

¿Qué son los aditivos alimentarios?
Papel de los aditivos en los alimentos
Procedimientos legales de autorización
Tipos de aditivos
Condiciones de utilización
Su aplicación en los alimentos
Ingestas diarias admisibles
¿Cuál es el margen de seguridad?

Colorantes

Colorantes naturales
Colorantes sintéticos
Normas de identidad y pureza
Composición
Legislación aplicable, horizontal y vertical

Edulcorantes

Ventajas con respecto al azúcar
Identidad y pureza
Definición y características
Composición
Legislación aplicable
Legislación aplicable, horizontal y vertical

Conservadores

Generalidades
Factores que influyen en la actividad
Normas de identidad y pureza
Composición
Propiedades
Legislación aplicable, horizontal y vertical

Antioxidantes

Tipos de deterioros de las grasas
Determinación de la estabilidad de una grasa
Normas de identidad y pureza
Composición
Propiedades
Legislación aplicable, horizontal y vertical

Emulgentes, estabilizantes, espesantes y gelificantes

Generalidades
Tipos
Normas de identidad y pureza
Composición
Propiedades
Legislación aplicable, horizontal y vertical

Otros aditivos

Acidulantes, reguladores del Ph
Antiapelmazantes
Potenciadores del sabor
Otros
Normas de identidad y pureza
Composición
Propiedades
Legislación aplicable, horizontal y vertical

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Documentación a aportar


General para todos los colectivos

Fotocopia del DNI

Ficha de inscripción del Alumno/a

Trabajadores y trabajadoras por cuenta ajena

Fotocopia de la última nómina

Trabajadores y trabajadoras autónomos

Fotocopia del último recibo bancario del pago de autónomos

Personal de las Administraciones Públicas

Fotocopia de la última nómina

Desempleados y desempleadas

Fotocopia de la tarjeta de demanda de empleo